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2009年 11月 16日
エコ商店街を地域の魅力に!
出町商店街 新鮮な野菜、果物、精肉や鮮魚が店先に所せましと並び、 お惣菜やお菓子、衣料品から日用雑貨まで何でも揃う商店街。 ことに京都では、地域ごとに特色ある商店街が多く、 厳しい経済状況下でも新しい取組みにチャレンジしています。 今回訪ねた出町商店街は、京都御苑の北東、河原町今出川に面する大きな商店街。 環境に配慮した取組みを推進し、エコ商店街としての認知が高まる 出町商店街の元気の秘訣を、出町商店街振興組合の井上淳さんにお話を伺いました。 Q.「エコ商店街」事業を始められたきっかけは? A.商店街には、今も昔も変わらず「必要な品物を、必要な分だけ」購入したり、お鍋や買い物かごを持って気軽に買い物ができる、という特徴があります。この特徴を活かして、レジ袋や食品トレーをできるだけ使わず、日々のお買い物からごみを減らそうと、京都市ごみ減量推進会議や京都精華大学の先生方とアイディアを出し合い、平成19年から楽しく続けられるエコな取組みを始めました。 Q.その取組みが、今春に続いて10月から始まった「エコスタンプ事業」ですね。 A.はい、出町商店街の約100店舗が協力し、レジ袋や食品トレーを辞退された方、使用済み天ぷら油の回収にご協力頂いた方を対象に、エコスタンプを押しています。10個集まれば、1回抽選ができるという仕組で、お客様にエコアクションを呼び掛けるとともに、日頃からご協力を頂いている方にも大好評です。 Q.アーケード内を見渡すと、お買い物袋を持っていらっしゃる方が本当に多いですね。 A.そうなんです。お客様の中には、このエコスタンプ事業を始める以前からレジ袋をご辞退される方も多く、環境意識の高さを感じます。また、私の店「さが喜」は鮮魚を扱っておりますので、トレー持参に協力して下さる方も多く、やりがいを感じています。この取組みを通して、お客様とのコミュニケーションも増えますし、商店街の一体化、活性化にもつながっています。 Q. 地域とのつながりも大切にされていますね。 A. 我々は、商売を通して地域活動にも積極的に参加し、文化の担い手として地域の魅力を発信しています。地域活動で培った人間性が、お客様への心配りにも通じます。 大型スーパーの出現や、自宅での調理離れが進む中、商店街として生き残っていくことは容易ではありませんが、新鮮さ、とびきりの美味しさ、そして人間性を磨くことで、新たなファン獲得に日々知恵を絞って頑張っています。 後記:お話を伺った井上さんのお店は、桝形商店街の西から2軒目(南側)に位置します。出町商店街は、北は桝形通、東は河原町通、南は今出川通、西は寺町通りと、4本の道路に面した商店を中心に、井型に広がる大きな商店街。アーケード内には「エコ商店街」書かれたカラフルなキャラクターや、「わかさばちゃん」の愛称で親しまれる大きなサバのオブジェが買い物客をお出迎えしています。 便利な消費社会が忘れかけていた、どこか懐かしい風情が今も商店街には息づいていま す。お買い物袋を片手に、年の瀬が迫る商店街の活気を味わってみませんか? <インフォメーション> ・エコスタンプ事業 実施期間:2009年10月5日(月)~12月19日(土) 抽選期間:2009年11月23日(月・祝)~11月28日(土) 2009年12月14日(月)~12月19日(土) (いずれも午前10時から午後6時まで、桝形アーケード中央の抽選会場にて) ◆桝形商店街HP ・でまちになじむ日 実施期間:2009年11月20日(金)、21日(土)、22日(日) 期間中、お米に関するスタンプラリーを開催!(スタンプ5個で1回抽選) また、22日の午後12時からは「そろって食べて美味しさ満ぷく、いただきまーす」 を開催(要整理券、お持ちでない方は参加費100円)。 とっておきの一汁一菜に、皆で舌鼓をうちましょう! ・出町商店街 歳末大売り出し 実施期間:2009年12月14日(月)~12月28日(月)※抽選は12月29日(火)まで 年越しのお買い物は、出町商店街で!お待ちしています。 ◆出町商店街HP ◆さが喜(鮮魚専門店) TEL:075-211-3811 #
by eco100sen
| 2009-11-16 00:01
| えこんど訪問
2009年 11月 16日
立冬が過ぎ、季節が秋から冬へと色を変えていくこの頃は
お鍋が恋しくなってきますね。 急に下がった気温に体調を壊したりしないように、 栄養満点の温かいお鍋で身体の冬支度も始めませんか? みんなで集まって楽しくお鍋を囲んだら、身体も心もホカホカで きっと風邪のウイルスだって飛んでいってしまいます♪ ☆牡蠣の豆乳鍋☆ “海のミルク”と呼ばれるほど栄養豊富な牡蠣はこれからが旬ですね。 ミネラルを多く含む牡蠣は疲労回復や貧血予防にも効果的。 さらに栄養価の高い豆乳のお出汁と、たっぷりのお野菜を合わせれば 寒さに負けない“最強まろやか鍋”の完成です☆ 【材料】4人分 ・牡蠣・・・300g ・白身魚(お好みのもの)・・・400g ・豆腐・・・1丁 ・うすあげ・・・1枚 ・しめじ・・・100g ・まいたけ・・・100g ・しいたけ・・・4枚 ・白菜・・・1/4株 ・春菊・・・1束 ・人参・・・1本 ・大根・・・1/4本 ・白ネギ・・・2本 ・万能ネギ・・・4本 ・うどん・・・2玉 ・豆乳・・・500cc ・だし汁・・・500cc ・酒・・・大さじ2 ・ぽん酢・・・適量 【作り方】 ①牡蠣は片栗粉をまぶし、優しくもんで汚れを取ったら、水でよく洗い水気を取っておく。 白身魚と豆腐はひと口大に切り、 うすあげは熱湯をかけて油を落としてからひと口大に切っておく。 ②しめじとまいたけは石づきを落として食べやすい大きさに手で割き、 しいたけは半分に切っておく。 白菜はひと口大、春菊は半分の長さに切り、人参は5mm幅の輪切りに、 大根は5mm幅の半月切りに、白ネギは1cm幅の斜め切りに、 万能ネギは小口切りにしておく。 ③鍋に豆乳、だし汁、酒を入れ、中火にかける。 だし汁が沸いてきたら白菜、人参、大根、白ネギ、きのこ類、うすあげ、 豆腐の順に入れ、具材に火が通ったら白身魚、牡蠣、春菊を加える。 *豆乳は火を通しすぎるとポソポソになってしまうので、 グラグラと沸騰させないように注意してください。 ④カキに火が通ったら、豆乳のだし汁で味を調整したぽん酢に 万能ネギを入れたタレにつけていただく。 *シメにはうどん等お好みの麺を入れて楽しんでください。 ☆きのこの佃煮☆ そろそろ旬が終わってしまう、秋の味覚の代表きのこたち。 せっかくだから安いうちに買って日持ちのする佃煮にしてみませんか? 甘辛い味付けと生姜の風味がご飯のお供にぴったりです。 【材料】4人分 ・しめじ・・・50g ・まいたけ・・・50g ・しいたけ・・・3枚 ・しょうが・・・1片 ・昆布・・・10×10㎝くらい ・水・・・100cc ・醤油・・・大さじ2 ・砂糖・・・大さじ2 ・酒・・・大さじ1 ・みりん・・・大さじ1 【作り方】 ①しめじとまいたけは石づきを落として、食べやすい大きさに手で割き、 しいたけは石づきを落として幅5mmの薄切りにしておく。 ②鍋に水と昆布を入れ、弱火にかけて出汁を取り、 出汁が取れたら、昆布は取り出して3mmくらいの細切りにしておく。 残った煮汁に、醤油、砂糖、酒、みりんを加えて 中火でひと煮立ちさせ、きのこと昆布を入れる。 ③きのこがしんなりしてきたら、全体を軽く混ぜ合わせ、 浮いてきたアクを取りながら、弱火で20分程煮る。 *冷蔵庫で1週間くらいは保存できますが、長期保存する場合は 保存ビンにキノコと煮汁を詰めて軽くふたを閉め、 ヒタヒタの湯で40分中火で沸騰させます。 一旦湯から上げてふたをしっかり閉めなおしてから さらに弱火で40分~1時間ほど煮て、自然に冷ましてください。 常温で1年くらいは保存できます。 ☆柿のムース☆ 今が旬のおいしい柿を、たっぷり使ってコクのあるムースに。 スイーツのイメージがあまりない柿ですが、生クリームとの相性は◎ ムースなのに不思議と和風な味わいがクセになる一品です。 柿はビタミンCやβカロテンを多く含み、美肌の味方にもなってくれます♪ 【材料】4人分 ・柿・・・2個 ・ラム酒・・・小さじ1 ・粉ゼラチン・・・5g ・水・・・100cc ・砂糖・・・大さじ2 ┌・砂糖・・・大さじ1 a ・水・・・大さじ1 └・熱湯・・・大さじ1 b┌・生クリーム・・・100㏄ └・砂糖・・・大さじ1 【作り方】 ①柿は2cmの角切りにし、粉ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。 ②フライパンにaの砂糖と水を入れ、 弱火にかけてカラメル状になるまで熱する。 焦げる直前まで色がついたら、熱湯大さじ1を加えて カラメルをのばし、カラメルソースを作る。 ③フライパンに1個分の柿を入れて中火でカラメルソースとからめ、 ラム酒を加えたら、水分がなくなるまで炒めて、 ボウルに取り出して冷ましておく。 ④鍋に水、砂糖、残りの柿を入れて中火にかけ、 沸騰したら弱火にして柿が柔らかくなるまで10分程煮る。 ⑤④の柿を煮汁ごとミキサーに入れ、ペースト状にする。 まだペーストが熱いうちに①のふやかしたゼラチンを加えて さらにミキサーにかけ、ゼラチンが溶けて滑らかな状態になったら ボウルに取り出して粗熱を取っておく。 ⑥別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、底を氷で冷やしながら 7分立てのホイップクリームを作る。 ⑦⑤のペーストに⑥の半量の生クリームを加えてよく混ぜる。 さらに残りの半量の生クリームを加えてさっくりと混ぜ合わせたら、 ③のキャラメリゼした柿を加えて全体を混ぜ合わせる。 ⑧器に⑦を流し込んだら、ラップをして冷蔵庫に入れ、 2~3時間ほど冷やし固める。 #
by eco100sen
| 2009-11-16 00:00
| えこんちゅクッキング
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